Legumele sunt baza unei diete echilibrate, dar atunci când le alegem în funcție de sezon, beneficiile sunt și mai mari. De exemplu, vara corpul are nevoie de hidratare și detoxifiere, iar legumele precum castraveții, dovleceii și roșiile sunt perfecte. În schimb, toamna și iarna ne putem baza pe morcovi, varză, sfeclă sau rădăcinoase, care oferă energie și susțin sistemul imunitar.
Legumele de sezon sunt cultivate în condiții naturale, fără intervenții forțate. Acest lucru reduce riscul de expunere la pesticide în exces și oferă un profil nutrițional mai complet. Ele sunt mai bogate în enzime active și fibre, care contribuie la digestie și reglarea nivelului de zahăr din sânge.
În plus, consumul de legume sezoniere sprijină diversitatea în farfurie, evitând rutina și oferind organismului un spectru larg de substanțe nutritive. Acest tip de alimentație este asociat cu o reducere a riscului de boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare sau obezitatea.